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碳酸氢钠的热稳定性究竟怎么样呢?碳酸氢钠就是我们通常所说的小苏打,在水中的溶解性比较小,是一种白色晶体。碳酸氢钠在遇热的情况下可以分解成碳酸钠跟水。
碳酸氢钠在50度时开始分解,当温度达到440度时,碳酸氢钠完全分解。碳酸氢钠是强碱跟弱酸形成的酸式盐,融水呈现弱碱性。这个特性可以用来生产食品中充当膨松剂。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,工业脱硫碳酸氢钠800目,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,发泡碳酸氢钠苏打1000目,可致食品更加蓬松,碳酸氢钠,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
7.用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂,还用作聚的助发泡剂。在食品工业中用作发酵剂、汽水和冷饮中的二氧化碳发生剂、黄油的保存剂。
8.有溶解黏液、健胃、抑酸和增进食欲作用。
9.用作碱性剂常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量为20mg/kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂
10.工业碱性洗涤剂的主要原料,也用作洗涤助剂,同时还用作羊毛的洗涤剂、浴用剂等
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